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为什么必须用60℃以下的水冲泡蜂蜜?

信息来源:天蜂奇 时间:2017-12-20 10:01:38 浏览次数:-

小编前面分享过几篇蜂蜜饮用的注意事项,貌似说得最多的一句话就是:蜂蜜冲泡要使用水温60℃以下的温水。这样才不会破坏蜂蜜中的营养成分。那这些营养成分究竟有什么?会什么水温高了就不行呢?我们一起来看下。

 

蜂蜜

首先我们要知道:蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶,如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。

那么,蜂蜜不宜用开水冲泡,是因为“酶”会随着水温的升高而减少吗?为了验证真相,央视“是真的吗”记者来到了农业部蜂产品质量监督检验测试中心进行实验。

实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水,分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟,用不同温度的水冲泡蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?

实验结果表明,用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右,没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果为16,明显下降,用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值结果小于4,相当于未检出。

从实验结果来看,当水温在100摄氏度的时候,蜂蜜中的淀粉酶就不见了。这是不是意味着蜂蜜的营养遭到了破坏呢?

 

蜂蜜

这就是为什么蜂蜜必须使用60℃以下温度的水冲泡原因所在了。如果无法准确判断水的温度是否在60℃以下的时候,就用接近人皮肤温度的水冲泡,这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性,达到保健的作用。更多蜂蜜相关知识,请登录北京天蜂奇科技开发有限公司官网www.tfqbee.com。天蜂奇创始人家族世代从事养蜂业,是专业的蜂蜜代加工厂家,从事蜂蜜批发、蜂蜜贴牌的蜂产品龙头企业,常年为国内知名蜂产品公司、药厂、食品、糕点、饮料、化妆品等企业提供蜂蜜原料批发、代加工业务以及蜂蜜价格咨询服务。咨询热线:400-900-2281