说到蜂蜜，很多人都并不陌生，现代人主要是在超市的货架上见到，很少有人看到蜜蜂采蜜了，但是对于80后的来自农村的我们，记忆中的小时候都有看到过养蜂，采蜜的记忆。而对于儿时的回忆，我们也只知道那就是甜，好喝，而不知道原来蜂蜜的作用与功效是这么大的，长期喝蜂蜜，可以良好的改善人体内的新陈代谢，起到养颜，美肤等作用，要了解蜂蜜的功效，先来了解一下蜜蜂的分类;

蜜蜂，又分为中华土蜜蜂和意蜂，中华蜂是我国独有的蜜蜂资源。二十世纪初由于从西方引进的优良蜂种的生产能力超过中华蜂，使中华蜂在养蜂来上逐渐处于弱势，另外，生态环境的破坏使野生中华蜂的数量也急剧减少，二十世纪末中华蜂被列入我国濒危物种之一。中蜂比意蜂要勤劳，早出工、晚收工、而且嗅觉灵敏，飞行敏捷，消耗食料较省，一座山只要有一棵树开花，它都能找得到，所以养中蜂几乎一年都不用转几次场甚至不用转场，偶尔几次场也不用跑很远，在各山沟深山之间就行。即使蜜源条件略差，管理粗放，也能生产。而且冬天只要有花源，天不下雨，照样采蜜，不冬眠。但是中蜂产量极低，营养价值高，要是专业养殖经济效益就差了，一般只有普通山民副业顺带养殖；而追求经济效益的专业蜂农都养意蜂，意蜂食量大、产量高、营养成份极低，需大量农果菜花源，得经常转场，无旺花期即喂糖，如果不考虑营养价值的情况下，意蜂的经济效益相当可观。

蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

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