中国是养蜂大国，有着上千年的蜂蜜生产历史，蜂蜜生产厂家分布在全国各地。可发展这么长时间的中国蜂蜜为什么在国际市场上却被人看不起？其主要原因就是蜂蜜的质量问题，其中还涉及个别地区的个别蜂蜜生产厂家的掺假问题。这个问题已困扰大家几十年，目前仍然解决不了。

当务之急是要确定蜂蜜生产的发展方向，蜂蜜是一种动物源的天然产品。它之所以和白糖、果葡糖浆等产品不一样，就在于它的纯天然性。蜂蜜是一个初级农产品，其生产过程是由蜜蜂来完成的。要提高蜂蜜质量，是需要蜜蜂和养蜂人共同努力才能够实现。

蜂蜜生产出来之后，只要经过简单的过滤就可以食用（不过滤也能吃）。但是在中国，只要是进行了蜂蜜灌装，在瓶身上贴上生产的商标，就是加工产品了。从事这样加工的厂家，就是蜂产品加工厂，就要缴纳17%的增值税（当然也有交定额税的）。其实这所谓的加工，也只是个混合、均质、排出蜂蜜中多余水分、统一蜂蜜内在指标的过程。这种加工就成了蜂产品加工的当然模式。由于门槛低，投资数量不是很大，大家都在争着抢着办加工厂。

由于所获利益的不同，蜂农和蜂产品加工企业已经形成了一个对立的阵营。随着对自身利益的追求，双方就会产生更激烈的利益冲突。随着蜂农饲养规模的扩大或者养蜂合作社以及联合蜂场的发展壮大，对蜂产品原料的掌控，将是他们获取更多利益的杀手锏。现存的蜂产品加工企业肯定要重新洗牌，蜂产品行业的利益也要重新划分，蜂产品加工企业的危机已经非常明显了。

有的蜂蜜生产厂家已经关门了，还有的亏损严重或者正在艰难地维持。目前蜂业企业的现状已经给我们敲响了警钟。再这样无序地发展加工企业，不保护和扶持养蜂生产的发展，对蜂业行业将是毁灭性的打击。当前我们面临的问题是：蜂农怎样发展生产？蜂蜜生产如何规范？加工企业怎样运营、怎样克服目前的困难？

在当前的“互联网+”时代，在食品安全问题得到高度重视的今天，搞好蜂业行业发展的顶层设计，确定蜂蜜生产厂家发展的方向，是当前的重中之重。这也是各级相关部门和企业都需要抓紧解决的问题。只有蜂蜜生产的方向问题解决好了，行业的发展才能顺利。