蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后经过加工、酿制、混合后的一种天然营养滋补品。

蜂蜜的营养成分极多，有180多种，是一种营养成分非常复杂的物质，包含的主要成分有：

1. 碳水化合物。蜂蜜中的糖主要是单糖(葡萄糖和果糖)，还有少量的棉籽麦芽糖等，总糖的含量占蜂蜜千物质的95%以上。蜂蜜中的单糖与普通的蔗糖相比具有明显的优越性，纯的蔗糖能量较高，而蜂蜜中的葡萄糖和果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，更适合于老年人、幼儿以及妇女。

2. 维生素。蜂蜜中含有多种维生素，含量很多的是B族维生素。

3. 酸类物质。蜂蜜中酸类物质种类丰富，酸的存在使蜂蜜的酸度较高，正常的蜂蜜酸度在3以下，不能超过4。酸的存在对蜂蜜口感和风味的调整作用很大。蜂蜜中的酸分为无机酸和有机酸。无机酸主要有硼酸、磷酸、盐酸和碳酸等。有机酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸和氨基酸等。

4. 矿物质。蜂蜜中含有多种矿物质，但含量不高。如有益身心的钾、强健骨骼的钙、对大脑有好处的磷、具有镇静作用的镁、补血的铁、铜等。

5. 酶类。蜂蜜中含有蔗糖酶、还原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多种酶类物质，是蜜蜂再酿蜜过程中添加到蜂蜜中去的。酶类使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。其中超氧化物歧化酶(SOD)是一种富含金属离子的具有生物活性的蛋白质，是氧自由基清除剂，具有延缓衰老的功能。

药用蜂蜜的价值以及用处

蜂蜜是一味营养丰富、药食同源的食品。早在汉朝的《神农本草经》，就提到蜂蜜“味甘无毒，主治心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病和百药，久服强志轻身，不饥不老”。

1. 蜂蜜的外用

临床实践及现在药理研究证明，蜂蜜具有解毒、滋润、抗菌、消炎、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收等功能，蜂蜜外用也可以治疗多种疾病。

(1)治疗冻伤、冻疮。

(2)护唇及治疗口腔疾病。

(3)舒缓干燥，治疗皲裂。

(4)治疗烧烫伤、一般小面积烫伤、烧伤的治疗使用蜂蜜治疗有特效。

(5)治疗皮肤溃疡及外伤。

(6)治疗蚊虫叮咬。

(7)治疗鼻炎。

(8)养颜美容。

2. 蜂蜜的内服

蜂蜜作为一种医疗保健品治疗疾病，已有悠久的历史。蜂蜜对于内、外科疾病均有一定的疗效，同时也是配制成中药蜜丸和中药片炮制必须的物质。李时珍在《本草纲目》中写道：“其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热;熟则性温，故能补中;甘而平和，故能解毒;柔而儒泽，故能润燥;缓可去急，故能止心腹肌肉创伤之痛;和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。”

(1)缓解痛经。

(2)治疗便秘和调节胃肠功能。

(3)治疗支气管炎。

(4)解酒和酒后头痛。

(5)治疗咳嗽。