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蜂蜜可以永久保存,在现实生活中做不到

信息来源:天蜂奇 时间:2018-12-20 15:00:54 浏览次数:-

在民间,一直都有蜂蜜可以永久保存这样的说法,而且有很多相关的传说,其中一个比较知名的传说是:1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3000多年,但竟然没有变质,至今还能食用。所以,蜂蜜真的不会过期吗?

 

蜂蜜永久保存在理论上确实是可行的。科信食品与营养信息交流中心副主任指出,实现蜂蜜永久保存需要:成熟蜜、密封、耐腐蚀容器、阴凉处保存这几个前提。但是,在现实生活中,消费者在家中食用蜂蜜需要反复开关瓶盖,用各种餐具搅动,且夏季室温较高,很难保证以上的条件,因此永久保存在现实生活中是不能实现的。

 

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蜂蜜的确是一种不容易变质的食物,这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少,一般为20%左右,而且含糖量很高,一般为80%,形成了一种专业术语叫做高渗透压的环境,微生物无法繁殖。而且,蜂蜜中含有大量活性酶,具有很强的抑菌、杀菌功能。因此,蜂蜜确实有很强的抗菌能力,且无需添加防腐剂。

 

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