蜂蜜的味道甜美，是大自然中的天然食品，所含的单糖不需要经过消化就可以被人体直接吸收，对妇女、小孩尤其是老人更具有良好的保健作用，因此被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜不仅是营养丰富的食品，而且也是我们常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度非常相近的多种无机盐和维生素、钙、铁、铜等多种有机酸和有益于人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶等物质。具有滋养、润燥、解毒的功效。

蜂蜜实际上就是一种过饱和的糖溶液，低温时会产生结晶现象，而结晶的是其中的葡萄糖，不结晶的部分主要是里面的果糖。

蜂蜜结晶与蜜种和储存条件有关系。一般的蜂蜜在13摄氏度以下会结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14 摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如果有少量结晶，仍然属自然现象，请放心食用。 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不能过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。所以不宜放入冰箱。

三国吴主孙亮喜爱吃梅子，吩咐太监去库房里取来蜂蜜渍梅。 孙亮津津有味地吃着，忽然在蜜中发现了一颗老鼠屎。大家吓得面面相觑。 太监连忙跪下奏道：“这一定是库吏渎职所致，请陛下治罪。” 库吏被召到堂上。孙亮问他：“刚才太监是从你手里取蜜的吗?” 库吏战战兢兢地回答：“蜜是臣下交给他的，但给他时并没有老鼠屎。” “胡说!”太监指着库吏鼻子，“老鼠屎早就在蜜里了，这是你欺君罔上!” 太监一口咬定是库吏干的，库吏死不承认，说是太监放的。 两人在堂上争执不下。 于是孙亮用刀把老鼠屎一个一个地切开一看。大叫道：“太监，你还不承认?我宰了你!”吓得太监马上认罪。 你知道孙亮是如何得知老鼠屎是太监放的吗?

是这样的：要是老鼠屎先在蜜中，里外都应浸湿，而今外湿里燥，显而易见是刚放进去的。蜂蜜水分含量少，有很好的密封作用，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌(如肉毒杆菌)可以以非活性的孢子形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差，所以，一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素，一般情况下，蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。

蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。

北京天蜂奇是国内规模很大的蜂蜜原料批发源头之一，年蜂蜜周转量超过5000吨，是国内众多知名蜂产品公司的蜂蜜原料提供商，从源头上有力保证了蜂蜜供应的稳定性和高品质。