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北京天蜂奇蜂蜜原料厂带你了解蜂蜜酶的作用

信息来源:天蜂奇 时间:2017-05-05 14:56:21 浏览次数:-

   蜂蜜为什么受到这么多人的追捧蜂蜜原料带你了解蜂蜜酶的作用。

类在有机的生命活动中起着重要作用,是不可缺少的物质。蜂蜜中因为有丰富的酶类,所以是其他食品不可比拟的。

蜂蜜中的酶主要是蔗糖酶(转化酶淀粉酶。蔗糖酶能将花蜜中的蔗糖转化为具有旋光的单糖,左旋糖(a-果糖,果糖)右旋糖(a葡萄糖,葡萄糖)故称之为转化酶。它蜂蜜成熟过程中起重要的作用,即花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖,并在贮存过程中继续作用,使蔗糖含量下降,转化的含量相应升高。

酶是一种具有活性功能的蛋白质,它是由活细胞形成并且帮助执行生命中无数的生物化学反应和过程的一些复杂结构物质。在人体内有无数各种各样酶系去完成人体新陈代谢过程的。一旦人体内某一种酶类不存在或活性不高时,就会引起这些物质难以分解,使肠胃难于吸收。例如,牛乳和乳制品中含有数量不小的乳糖,如果人体内缺乏乳糖酶,乳糖就难于分解,在肠胃中难以吸收淀粉酶的使命就是把淀粉分裂为单分子的葡萄糖,然后葡萄糖参与体内的三羧酸循环,转变成各种小分子的醇和酸,最终放出二氧化碳,在这转化过程中不断地放出能量,在肝脏中以肝糖的形式不断积累能量以供后来体力消耗之用。至今为止,从蜂蜜中已经发现的有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氯化酶、裂解酶以及磷酸酶。转化酶中的蔗糖转化酶可以把蜜蜂采集的花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖;葡萄糖氧化酶可以把右旋的萄萄糖转化成葡萄糖酸和过氯化氢。过氯化氢催化酶可把过氧化氢分解为水和放出氧气;淀粉酶可以把淀粉转化为糊精,进一步分裂为葡萄糖或果糖等。由此可以说明,蜂蜜是自然界独特的天然营养食品。

蜂蜜原料厂员工工作情况

一般水果类食品也存在各种酶,例如木瓜中有木瓜蛋白水果酶,但是含有碳水化合物这么高的食品是很少具有多种酶素活性的。如果这些食品中酶的存在是影响其品质的,又如奶粉中如果存在着脂肪氧化酶,那么这些奶粉的保存期就不长,因为脂肪氧化酶能使奶粉中脂肪氧化为游离脂肪酸特物质,最终导致脂肪发酵,影响奶粉的质量,所以一般食品,包括牛乳为了把内在的细菌杀死或酶系破坏,采用一系列加热杀菌的工艺过程,这样的加工成品才符合卫生和廷长其保质期。而蜂蜜的特性,即具有高浓度的糖类存在之稠性以及其酸性等物质,又避免了病原菌的生存,保存了其卫生程度。因此市面上的商品蜂蜜,最好是分离成熟蜂蜜或巢蜜,因为成熟蜂蜜和巢蜜已经保证不可以存在病原菌了,无需经过加热杀菌之工艺流程。这样,就能确保蜂蜜中的各种酶仍然存在,能更好地帮助人体中吃下去的淀粉或葡萄糖和蔗糖以及甘油磷酸脂等进行转化和分解,参与人体内各种生命活动中的新陈代谢过程。饮用一杯蜂蜜还能从中获得各种酶,帮助其消化等。

   所以蜂蜜酶的存在让蜂蜜的价值得到了更大的体现,想了解更多的关于蜂蜜的相关知识,经常关注北京天蜂奇蜂蜜原料厂的官网,我们会定期更新相关资料跟大家分享。