有句老话说，没吃过猪肉还没见过猪跑？但是在蜂蜜这里这句话就不适用了，现在很多人都在吃蜂蜜，但是还真的是有太多的人没见过蜜蜂是怎么酿蜜的。只是知道蜂蜜是由蜂蜜加工厂家生产合格以后才会在各大商场和店里销售，但是一大部分的消费者是不清楚蜜蜂是如何酿蜜，又怎么会出现在蜂蜜加工厂家。

蜂蜜这种神奇的产物不像其他东西可以人工从花朵中提取，蜂蜜加工厂家只能靠蜜蜂去采集酿造，蜂蜜在酿造蜂蜜时使用的原料是花蜜，而花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收营养经光合作用制造的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内。植物开花时有些营养物质被输送到花部，一部分转化为糖汁，贮存在蜜腺细胞里，另一部分用于形成果实和种子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质，在适宜条件下，通过蜜腺表皮分泌到体外而形成花蜜。花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、维生素和氨基酸以及蛋白质等物质。

蜜蜂采集的花蜜要经过反复加工酿造变成蜂蜜才能加以利用。蜜蜂依靠这一本能活动获得它生存所需的水分、碳水化合物、无机盐及维生素等。从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个截然不同的变化过程：一是物理变化过程，二是生化变化过程。

物理过程即除去花蜜中的多余水分。一般花蜜中的水分含量在40%以上，有的高达60%以上， 这种低浓度的糖在蜜蜂的蜜囊里时，蜜囊细胞就吸收了相当部分的水分，然后通过血淋巴从马氏管进人直肠排泄到体外。采回巢箱内的花蜜被分散地储存于许多巢房中，以扩大其蒸发面积，并通过在巢门口振动翅膀扇风，引起空气对流，加速浓缩，将水分降到20%左右，形成髙浓度蜜， 以抑制各种微生物的生长。
酿造蜂蜜的生化过程主要是使花蜜中的糖分起化学变化，即当蜜蜂在采集花蜜时就分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜内，采回的花蜜被内勤蜂吮入蜜囊，然后返回到口器中反复多次后，再将蜜汁移入另一巢房。在反复的过程中，蜜蜂不断加人各种酶，并加以混匀，将原有的蔗糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖，使其达到65%-80%， 而蔗糖含量降至5%以下，这样前后需要5-7天才能酿造出成熟蜂蜜。这时蜜蜂就用蜂蜡把贮蜜巢房封盖起来，完成了从花蜜到成熟蜜的整个过程，这种成熟的蜂蜜就可以在蜂蜜加工厂家进行加工制作蜂产品了。